麻辣藕片可以放到密封袋里，用机器真空包装，放到冰箱的冷冻室里，可以保存很长的时间，想要吃的时候拿出来解冻加热就可以了。麻辣藕片味道鲜辣爽口，非常开胃。
藕去皮洗净，切成稍厚的片，沥干水分，加2茶匙生粉，抓匀，让生粉裹满藕片。
不粘锅内放入大半锅油，油热后放入藕片小火炸至藕片发硬，关火，将油放凉，再开火，油热后再将藕片炸一次，两面金黄后捞起沥干。
蒜切末、干辣椒切斜段，花椒、豆瓣酱和花生米准备好，锅内倒入平时炒菜同量的油，倒入豆瓣酱、蒜末、花椒和干辣椒段炒出香味，再将藕片和花生米放进锅内翻炒数秒，加入1茶匙生抽，炒干，加少许盐和适量鸡精提鲜，关火，撒一把芝麻和香葱，利用锅内余热，翻炒均匀后即可出盘。
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